Maison Fumesse — Grossiste Maison Fumesse en Belgique
À propos de Maison Fumesse
Fondée en 1998, Maison Fumesse est un grossiste en Maison Fumesse d'exception basé à Ghlin, en Belgique. Nous accompagnons les professionnels de la gastronomie belge — restaurateurs, traiteurs, hôteliers — avec une sélection rigoureuse des meilleurs Maison Fumesse. Notre engagement repose sur trois piliers : une fraîcheur irréprochable, une qualité constante certifiée HACCP, et une logistique ultra-rapide avec livraison en moins de 24 heures partout en Belgique.
Forts de plus de 25 ans d'expérience dans le secteur de la marée, nous sélectionnons chaque matin les meilleures pièces directement à la criée et auprès de partenaires de confiance soigneusement choisis. Notre catalogue propose plus de 200 références de produits frais, couvrant l'ensemble des besoins des cuisines professionnelles.
Notre Spécialité : Le Saumon Fumé Artisanal
Maison Fumesse est reconnu pour son savoir-faire unique dans la préparation du saumon fumé artisanal. Chaque pièce est soigneusement salée au sel sec selon la méthode traditionnelle scandinave, puis fumée lentement au bois de hêtre ou de chêne dans nos ateliers de Ghlin. Le tranchage est réalisé entièrement à la main par nos artisans, garantissant une épaisseur régulière et une présentation irréprochable. Le résultat : une texture fondante, un arôme subtil et un goût authentique qui font la signature de notre maison.
Notre gamme comprend le Saumon Fumé au Bois de Hêtre (notes douces et délicates), le Saumon Fumé au Bois de Chêne (saveurs boisées plus prononcées), le Saumon Sauvage d'Alaska fumé (intensité et caractère), ainsi que notre Gravlax aux Herbes mariné aux épices nordiques et herbes fraîches.
Catalogue Complet des Maison Fumesse
Poissons Nobles
Bar de ligne, Saint-Pierre, turbot, sole, cabillaud, lieu jaune, daurade royale. Sélection quotidienne à la criée, chaque poisson est vérifié pour sa fraîcheur et sa qualité avant d'être proposé à nos clients professionnels.
Crustacés Premium
Homard bleu de Bretagne, langoustines vivantes, crevettes grises de la Mer du Nord, tourteaux, araignées de mer. Arrivage direct des meilleurs ports européens.
Coquillages et Fruits de Mer
Huîtres spéciales et fines de claire, moules de bouchot, Saint-Jacques fraîches, palourdes, coques, bulots. Sélection saisonnière adaptée aux cartes des restaurants.
Poissons Plats
Sole, turbot, barbue, limande-sole, plie. Filetage et portionnage sur mesure disponibles selon vos besoins de mise en place.
Services aux Professionnels
Maison Fumesse offre un service complet et personnalisé : découpe sur-mesure (filetage, portionnage, pavés), conditionnement adapté à votre rythme de service (sous vide, barquettes, caisses), et un accompagnement dédié pour sourcer les produits spécifiques nécessaires à l'élaboration de vos nouvelles cartes. Notre équipe commerciale est à votre écoute du lundi au vendredi, de 8h00 à 15h30.
La chaîne du froid est rigoureusement respectée à chaque étape : de la réception des produits dans nos chambres froides aux camions frigorifiques de livraison. Chaque lot est traçable du navire de pêche jusqu'à votre établissement grâce à notre système de traçabilité intégral.